leckere Zitronen Kekse (einfach & schnell)

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leckere Zitronen Kekse (einfach & schnell)
leckere Zitronen Kekse schön dekoriert auf einer Marmorplatte

Warum du diese leckeren Zitronen Kekse lieben wirst

Diese leckeren Zitronen Kekse sind einfach in der Zubereitung, unglaublich lecker zitronig und gleichzeitig süß.

Sie sind ein schneller süßer, veganer Snack zu Kaffee oder Tee am Nachmittag.

Für die Zubereitung kannst du eine Küchenmaschine verwenden, allerdings ist es auch möglich den Teig mit den Händen zu verkneten. Die Zutatenliste beschränkt sich auf genau vier Zutaten die du möglicherweise soundso zuhause hast.

leckere Zitronen Kekse einfach und schnell

Inspiration für diese leckeren Zitronen Kekse

kulinarischer Ausflug auf den Wochenmarkt

Die Inspiration für dieses Zitronen Kekse Rezept habe ich mir bei meinem, meist wöchentlichen Marktbesuch geholt.

Ich liebe es an warmen Sommersamstagen oder Sonntagen am Vormittag auf Bauernmärkten und Wochenmärkten zu flanieren und mich erst vor Ort für neue Rezepte inspirieren zu lassen. Bei meinem letzten Wochenmarkt Besuch sind nach kurzer Zeit wunderschöne biologisch angebaute Zitronen in die Hände gefallen!

So entstand die Idee eine leckere Süßspeise damit zu kreieren. Ich liebe es meine Rezepte mit einem kulinarischen Ausflug zu verbinden und Wochenmarktbesuche gehören definitiv zum Wochenende dazu.

leckere Zitronen Kekse – Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und anschließend die vegane Butter mit dem Abrieb der Zitrone hinzufügen.

Schritt 2

Mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten und anschließend im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

Den Teig zwischen zwei Backpapieren dünn ausrollen und Kekse ausstechen

Schritt 4

Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Umluft 8 Minuten backen.

Schritt 5

Vorsichtig mit einem Küchenhandschuh oder dickem, mehrmals gefalteten Geschirrtuch aus dem Backrohr herausnehmen und etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zitronen-Zucker-Glasur anrühren. Anschließend die Zitronen Kekse mit der Glasur bestreichen und mit Zitronenabrieb dekorieren. Die Glasur noch etwas fest werden lassen und dann genießen.

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leckere Zitronen Kekse (einfach & schnell)


  • Author: Victoria Neubauer-Stiedl
  • Total Time: 18 minutes

Description

Diese leckeren Zitronen Kekse sind schnell und einfach gemacht, vegan, lecker und passen hervorragend zum nächsten Kaffee oder Tee.


Ingredients

Scale

Zutaten Teig:

  • 1 Cup Weizenmehl, glatt
  • 1/2 Cup vegane Butter
  • 1/3 Cup Rohrohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • geriebene Schale von 1/2 Biozitrone

Zutaten Glasur:

  • 1/4 Cup Rohrohrzucker, gemahlen (ich verwende dafür eine Kaffeemühle)
  • 1 EL Zitronensaft
  • geriebene Schale von 1 Bio Zitrone

Instructions

  1. In einer großen Schüssel oder in der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Salz, Zucker, vegane Butter und geriebene Zitronenschale zu einem homogenen Teig kneten.
  2. Den Teig anschließend in eine Klarsichtfolie einpacken und anschließend im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.
  3. Den Teig zwischen zwei Backpapieren dünn ausrollen und Kekse mit Lieblingsausstechformen ausstechen.
  4. Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Umluft 8 Minuten backen.
  5. Aus dem Backrohr herausnehmen und etwas auskühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Zitronen-Zucker-Glasur anrühren. Hierfür Rohrohrzucker in einer Mühle fein mahlen und mit Zitronensaft zu einer sehr dickflüssigen Creme anrühren.
  7. Anschließend die Zitronen Kekse mit der Glasur bestreichen und mit Zitronenabrieb dekorieren.
  8. Die Glasur noch etwas fest werden lassen und dann genießen.

Notes

Um den Rohrohrzucker für die Glasur sehr fein zu bekommen, mahle ich ihn vor der Verwendung in einer Kaffee-Mühle. So wird er ähnlich fein wie Staubzucker womit man ihn dann sehr gut für die Zucker-Zitronen-Glasur verwenden kann.

  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 8
  • Category: Süßes, Dessert, Kekse
  • Method: Backen

Keywords: leckere Zitronen Kekse (schnell & einfach)

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